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Canelones rellenos con espinaca y ricota

INGREDIENTES:

- 1 pasta lasaña Galo
- Carne molida
- Salsa Bechamel
- Relleno ricotta y espinaca
- Queso mozarella rallado
- Sal y pimienta


Salsa Bechamel:

- 50 gr de mantequilla sin sal
- 50 gr de harina de trigo todo uso Renata
- 600 ml de leche líquida
- 1/4 de cebolla grande en cubos
- Nuez moscada
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. En una olla añadir la mantequilla y sofreír la cebolla en ella; una vez cristalina la retiramos y añadimos la harina. Mezclar hasta integrar bien y agregar la leche más la cebolla.
2. Batir con un fuete de metal constantemente cuando la salsa tenga más cuerpo. Agregar la sal, pimienta, nuez moscada y continuar batiendo hasta obtener una salsa espesa sin grumos.
3. Al probarla si la sienten arenosa es que le falta cocción. Debe sentirse lisa al tacto y gusto.
4. Luego, pasar la salsa por un colador de malla fina para que la misma luzca totalmente lisa, cubran la superficie con envoplast para que no se reseque la parte superior de la salsa.


Relleno de ricota y espinaca:

- 250 gr de espinaca picada y salteada en aceite de oliva más ajo
- 250 gr de Ricotta con sal
- 2 huevos
- 1/4 de taza de queso parmesano o pecorino
- Pimienta
- Mezclar todo en un bowl hasta integrar


Ensanblaje de canelones

5. Cocinar las láminas de lasaña al dente y extenderlas en un pañito. Colocar el relleno en la orilla de la pasta y hacer un cilindro.
6. En un envase colocar una capa de bechamel y ragú de carne. Añadir los canelones uno al lado del otro y coronar con otra capa más queso pecorino o parmesano y mozarella.
7. Hornear a 180 C hasta que los quesos estén totalmente fundidos y gratinados.


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