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Minestrone


INGREDIENTES:

- ½ kg de caraotas rojas
- 100 gr de jamón cocido picadito
- 4 o 5 tiras de tocineta
- 1 tallo grueso de ajoporro picado en rueditas finas
- 4 dientes de ajo machacado
- 2 tazas de agua helada
- 2/3 de taza de tallos de apio picadito
- ½ taza de vainitas sin venas picaditas
- 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos
- 1 taza de papas en cuadritos
- 2 tazas de repollo picadito
- ¾ de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
- ½ taza de cebolla picadita
- ½ taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas
- ½ taza de pasta corta Ave María Renata
- 2 cdas de sal
- ½ cdta de pimienta negra molida
- Agua suficiente


PREPARACIÓN:

1. Escoger y lavar los granos; ponerlos a remojar desde la noche anterior a su preparación.
2. Retirar el agua del remojo, lavar nuevamente y poner en una olla grande y cubrirlas con suficiente agua.
3. Llevar a hervor y cocinar 30 minutos; agregar las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten.
4. Poner a hervir nuevamente y cocinar hasta que ablanden.
5. Agregar el apio, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta, llevar a hervor y cocinar por 20 minutos más.
6. Preparar el sofrito en un caldero, dorando primero las tocinetas finamente cortadas.
7. Dorar la cebolla, el ajoporro y un poco de ajo, en la grasa que sueltan las tocinetas; cocinar hasta marchitar. Agregar al sofrito el pimentón y el jamón, y cocinar por 4 o 5 minutos más. Bajar del fuego y reservar.
8. Añadir el sofrito a los granos; poner a fuego mediano y cocinar tapado por 20 minutos más. Agregar la pasta unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego. Servir con queso parmesano y pan tostado.


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